しゃんぱ～にゅ

仏ランス大学の研究グループがシャンパンの泡は

味わいを高めるという結果を発表したそうです。

http://www.afpbb.com/article/environment-science-it/science-technology/2647835/4692191

ランスの聖堂は１４世紀からフランス国王が

戴冠式を行なった場所で、その際この地方の

名酒が献上されたようで、すでに高級ワインの

産地として知られていたようです（この頃は

泡の立たないものでした）

泡が立つワインが醸造されるようになったのは、

伝承ではペリニオン師（dom Perignon）がコルク栓を

考案してからとなってますが、実際にはアドルフ・ジャクソンが

「ミュズレ」という金具を考案し化学者のジャン・バティスト・

フランソワがワインの糖度を測り、ビンの中で再醗酵して

炭酸ガスになる量、気圧を知る方法を発見したこと、

http://champagne.estascio.com/maisons/jacquesson.html

さらにはクリコ未亡人がデゴルジュマンと呼ばれる

オリ抜きの方法を考案したことによるものでしょう。

http://champagne.estascio.com/maisons/veuve_clicquot.html

ロゼ・シャンパーニュを始めたのも彼女の

ようです。

http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/drink/wnews/20061020gr03.htm

http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/drink/wnews/20060320gr0b.htm

ジンジャービール

佐賀県の業者がモスコミュールというカクテルを

作るための生しょうがを使ったジンジャエールを

開発したそうです。

http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20090822-OYT1T00667.htm

これを使用済みの５００ｍｌの炭酸飲料のペットボトルに

入れて砂糖水を加え市販のイーストを入れて発酵させれば

ジンジャービールを自家醸造…、冗談ですよやりませんから

国税庁のお役人様。

なおどうしても自家醸造したい人はアルコール分が

１％を超えないように注意してください。

http://www.nta.go.jp/shiraberu/senmonjoho/sake/qa/06/34.htm

トマトのお酒トマトマ

サントリーがトマトを使用したお酒を新発売したそうです。

http://www.suntory.co.jp/liqueur/tomatoma/clock/index.html

トマトのカクテルといえばブラディメアリやレッドアイが有名ですね。

このお酒飲むだけでなく調味料に使えそうです。

ワインビネガー、オリーブ油、たまねぎ、にんにくなどと

合わせていわしのマリネにしたらいけそうですし、

トマトソースとも相性が良さそうですので、オリーブ油を

フライパンに入れみじん切りのにんにくと輪切りにした

赤唐辛子で風味をつけ殻つきのあさりを入れてトマトのお酒で

蒸し焼きにしてトマトソースをいれて味を仕上げ、

バジルの葉をきざんでのせればイタリア風になります。

赤唐辛子やハーブをつけこんで調味料にしてもよさそうです。

梅酒

昨日ＪＡの直売所で購入してきた梅で梅酒を作りました。

今年はホワイトリカー２０度で氷砂糖なしで漬けてみました。

おいしく出来ますように。

本日のピアノ練習

ツェルニー３０番練習曲

第一番～第五番

ショパン

「パガニーニの思い出」

でぼけ

今日は久しぶりの日差しで午前中はシーツの洗濯や

ふとん干しで、午後からは佐原のあやめ祭りに

出かけました。

帰りは佐原の蔵元馬場本店で最上白味醂を購入。

店の人にすすめられた焼酎「でぼけ」も一緒に購入。

さっそく飲んでます。

でぼけ（出祝）とは旅に出る時や祭礼で山車が出発する時

など、安全を祈り皆で酒を一気に飲みほし清め、

元気をつけ出て行くことだそうで、清酒粕と味醂粕で

仕込んだ本格壺仕込焼酎だそうです。

まろやかで結構いける味です。

本日のピアノ練習

ツェルニー３０番練習曲

第一番～第五番

入梅

入梅は今の暦では太陽黄径８０度に達した日だそうで、

それにちなんで、傘の日と梅酒の日になってます。

実は梅酒は長い間家庭で作るのが違法で、昭和３７年に

解禁されたそうです。

http://www.takarashuzo.co.jp/news/2005/05-q-00210.htm

なおこれは例外措置らしく、使うお酒もアルコールが

２０度以上のものでなければならず、日本酒やワインを

使ったものはおいしいらしいのですが、醗酵してしまうと

自家醸造になるので、違法だそうです。

http://www.marukawaya.com/mamechishiki/mamechishiki25.html

本日のピアノ練習

ツェルニー３０番練習曲

第一番～第七番

ショパン

バラード第１番Ｏｐ．２３

「パガニーニの思い出」

白酒

今週末からひなまつりのイベントが

勝浦ではじまるそうですが、

http://www.bii.ne.jp/~matunoya/big_hinamatsuri.html

今年は気温が低めなので梅も

開花が遅いようです。

ところでひなまつりといえば、

白酒が有名ですがこれが飲まれたのは

江戸時代に入ってからで、もとは

桃花酒という桃の花びらを浸した

酒を厄除けに飲んでいたようです。

http://www.jyokaitsushin.co.jp/NewFiles/mametisiki.html

みりんは今では調味料ですが

江戸のころはリキュールのような

使い方もしてたんですね。

本日のピアノ練習

ツェルニー３０番練習曲

第一番～第七番

クラーマー＝ビューロー６０練習曲

第一番

第二番

ハナミズキ

カップ酒

最近カップ酒が人気を集めているようです。

http://osaka.yomiuri.co.jp/movie/index.htm

そういえば最近はコンビにでも焼酎に

まじって日本酒のカップも目にするように

なりました。

各地の地酒の醸造所でもカップ酒には

注目しているようです。

http://www.kikusui-sake.com/home/bunka.html

酒道なんてゆうのもあるんですね。

http://www.kikusui-sake.com/home/syudo_1.html

くれぐれも飲みすぎにはご注意を。

本日のピアノ練習

ツェルニー３０番練習曲

第一番～第五番

バッハ　インベンション

第一番～第五番

シンフォニア

第一番

第二番

蔵開き

寒仕込の日本酒の新酒が出来上がり

イベントをきをする酒蔵がぼちぼち出始めました。

http://www.nabedana.co.jp/index.htm

http://www.tokun.co.jp/frame.htm

http://www.sommelier.co.jp/

一日一合程度の適度な飲酒は

健康にもいいそうです。

http://www.yomiuri.co.jp/iryou/medi/renai/20060211ik03.htm

ただし飲みすぎはかえって

体に悪いようですので

ご注意を。

ここの白味醂もおすすめです。

http://natural.web.infoseek.co.jp/baba.html

おまけ

恋の日本酒占い

http://www.sake-okoku.net/i/214/01.htm

本日のピアノ練習

ツェルニー３０番練習曲

第一番～第七番

ハノンピアノ教本

第一番～第三番

ドビュッシー

アラベスク第一番

亜麻色の髪の乙女

ホットワイン

今日は木枯らしが吹いて

いよいよ本格的な冬到来です。

オイルヒーターを物置から

出してきて、掘りごたつは

どうしようかなあ。

というわけで、かねてから

寒くなったら飲んでみようと

思っていた、ホットワインを

作ってみました。

根生姜をすりおろして、キッチン

ペーパーにくるんで絞り汁を

入れて、リモンチェッロを入れて

赤のテーブルワインをなべで

あたためて注ぐ、はい完成。

おいし～いっ♪

三杯飲んですっかりごきげんです。

風邪ひきさんにはおすすめです。

本日のピアノ練習

バッハ　インベンション２声

第一番　ハ長調

第二番　ハ短調

第三番　ニ長調

第四番　ニ短調

第五番　変ホ長調

第六番　ホ長調

第七番　ホ短調

第八番　ヘ長調

第九番　ヘ短調

シャルマー方式

ゴージャスお姉さまにいいものを

教えてもらったので、雨の中を

買いに行ってみました。

http://www.kirin.co.jp/brands/sw/cafedeparis/mirabelle/index.html

おいてませんでした（うるうる）

代わりに季節限定のシードル・ロゼ

飲んでます。

けっこういけてます。

シャンパン方式（メトウ・ド・シャンプ

ノワズ）は知っていたけど、タンク方式

（シャルマー法）なんていうのもあるんですね。

http://www1.u-netsurf.ne.jp/~urase/drink/winedass/charma.htm

http://www.suke.co.jp/study1.htm

メモメモ。

そういえばシャンパンの世界って、

ヴーヴ（未亡人）クリコをはじめ、

未亡人が活躍してるんですよね。

まあ、nenpiroはお手軽に、

イタリアのスプモンテで満足ですが。

http://homepage3.nifty.com/masato_bar/italy.htm

大人のかき氷

海の日にあわせるように

関東地方では梅雨明けです。

布団を干して、洗濯をして、

あとはミキサーをだして．．．

この夏初のフローズン・

ドリンクです。

一杯目、ローサ・ジェラート。

これは、リモンチェッロ・薩摩焼酎・

グレープフルーツジュース、各３０ｍｌ

にクラッシュアイスを入れミキサー

にかけたものです。

♪おいすぃ～♪

砂糖を少し加えるとるといいかも。

二杯目は、フローズン・ダイキリ、

こちらは王道ですね、ヘミング

ウェイ風にパパ・ドウブレ・ポル

ファボウルですね。

三杯目は、フローズン・マルガ

リータ。

BGMはジャニス・ジョップリンの

サマータイム。

♪Summer time an' the livin'

is easy.

Fish are jumpin'

an' the cotton is high.

Oh yo' daddy's rich,

an' yo'ma is good-look-in'.

So hush little baby,

don' yo' cry.

おとうちゃんは、金持ちで、

おかあちゃんは、別嬪さん。

だから、泣かないで

いい子で寝んねしな♪

Real heart

今回は、デビュー１周年をむかえたという

木村カエラちゃんのお祝いにお嬢の

好きな梅干をつかったカクテル、Real

heartを紹介します。

平安時代に疫病に悩まされていた、

村上天皇がこれを飲んでなおったと

いうことから、縁起のよい飲みものと

して、元旦にのまれるようになった

福茶（ちぎった梅干・結んだ塩昆布に

朝いちばんに汲んだ若水で沸かした

お湯かそれでいれたお茶を入れたもの）

をカクテルにアレンジしてみました。

最近はペットボトル入りの緑茶も

いろいろな種類がでているので

みなさんも飲んでみてください（未成年の

人たちは大人になるまでがまんしてね）

お酒マッスルのお嬢は飲みすぎて

おっくーsanに禁止令をだされないよう注意

してね。

No real heart,

no real life.

　＜レシピ＞

梅干・・・・・・・・・・・・・・・１～２個

昆布茶・・・・・・・・・・・・・茶さじ１／２

焼酎・・・・・・・・・・・・・・・適量

緑茶・・・・・・・・・・・・・・・適量

　＜作り方＞

①梅干の種をぬきちぎってタンブラー

に入れる（すっぱいのが苦手なひとは

ちぎった梅干を３０分ぐらいはちみつに

つけておくといいです）

②昆布茶を入れる（これは隠し味程度に

少なめに入れるのがこつです）

③氷を入れ、焼酎をお茶で好みの濃さに

割る。

④マドラーで梅をつぶしながら飲む。

Rosa（ローサ）

今回は、今日二十歳になる

加藤ローサちゃんをイメージした

オリジナルカクテル、ローサを

紹介します。

使うのは、リモンチェッロという

イタリアのナポリ近郊ソレント半島と

カプリ島特産の大型レモン（リモーネ）

の皮を浸漬してつくった家庭酒で

今ではイタリア全体で飲まれている

お酒で、最近では日本でも広島県産

のレモンとスピリタスを使ってつくる

人たちもいるそうです。

いやはや、酒飲みという人種はどうして

こういやし．．．もとい研究熱心なのだろう。

今回はリモンチェッロ・ディ・カプリをつかって

これに薩摩焼酎（さつま白波）を

加えてつくってみました。

　＜レシピ＞

リモンチェッロ・・・・・・・・・・・・・・・３０ｍｌ

焼酎（できれば薩摩焼酎）・・・・・３０ｍｌ

グレープフルーツジュース・・・・・３０ｍｌ

　＜作り方＞

①材料をシェイクする

②カクテルグラスに注ぐ

ナイトキャップ（寝るときに一杯

飲むお酒）にむいています。

強いお酒なので、飲みすぎて

椅子から転げ落ちないよう

ご注意あれ。

お酒に弱い人は、ソーダなどで

割ってRosa spumanteにすると

いいでしょう。

nenpiroのおすすめとしては、

エール（イギリスの上面発酵

ビール）でわってShandy Rosaに

するとおいしいです。

これからの季節は、クラッシュアイス

をいれてミキサーでシャーベット状に

した、Rosa gelatoにしてもいいでしょう。

このRosa gelato、白くまにつぐ

ヒット商品として鹿児島でブレークしないかな。

　＜業務連絡＞

加藤ローサ様。

お誕生日おめでとう。

すてきな２０代をおくれますように。

鯛茶

今日は鯛茶をつくってみます。

鯛の刺身を昆布でしめている間にビールを

飲みながらおつまみを二品。

きゅうりをスティック状にして

金山寺味噌をつけて食べるものと、

だいこんと貝柱のサラダ。

　＜材料（一人前くらい）＞

だいこん・・・・・・・・・・・・・・・１０ｃｍ位

ほたて貝柱（缶詰）・・・・・・・７０ｇ（内容総量）

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・１／３コ分

マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・適量

練りからし・・・・・・・・・・・・・・・適量

　＜レシピ＞

だいこんを薄く輪切りにしさらに細切りにし

ボールにあけ塩をかるくふり5分ほど

したら水気をきる。

貝柱をいれ塩・こしょう・レモン汁・マヨネーズで

味をととのえ、さいごに練りからしを加える。

鯛茶

　＜材料（一人前くらい）＞

鯛の刺身・・・・・・・・・・・・・・・・一人前

板昆布・・・・・・・・・・・・・・・・・・一枚

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

日本酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・茶碗に軽く一杯

三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

ブブアラレ・・・・・・・・・・・・・・・適量

刻み海苔・・・・・・・・・・・・・・・・適量

かつおだし・・・・・・・・・・・・・・・３００ｃｃ

みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・適量

わさび・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

　＜レシピ＞

板昆布を酒にひたしたキッチンペーパーでぬらし、

塩少々をふって、鯛の刺身をのせ昆布を半分に

おってラップをし上に皿を重石にのせ冷蔵庫で

２時間ほど寝かしておく。

かつおだしに、みりん・薄口しょうゆで味をつける。

どんぶりにご飯をよそい、鯛の刺身・三つ葉・ブブ

アラレをのせ、かつおだしをかけて刻み海苔・わさびを

のせいただきます。

おいしいので、みなさんもぜひつくってみては

いかがでしょうか。

これからの季節は、スズキをつかっても

いいかもしれません。

エール

東京エールナンバー３を飲んで、イギリスのビールに

似ているだなんて、カエラ嬢も通だねえ。

イギリスのビールというと日本ではなぜかGuinnessのような

スタウトの黒ビールをイメージする人が多いがイギリスでは

エールのほうが一般的なのです。

エールと言うと日本ではジンジャエールになってしまうけどね。

あちらのパブでは、ビールをジンジャエールで割った

Shandy Gaff（シャンデー　ガフ）というカクテルが古くから飲まれている。

ビールをレモネードで割ったパナシェ（panache）もイギリスでは

シャンデーと呼ぶらしい。

そういえば、冷蔵庫にBassのエールが一本残っていたので、

Shandy Rosaを作ってみよう。